10 recettes exotiques et légères (2024)

1. Salade thaï à la mangue et aux crevettes

Ingrédients

• 200 g de crevettes cuites
• 1 mangue mûre
• 1 concombre
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 poignée de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées

Pour la vinaigrette

• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 piment rouge émincé

Préparation

1. Coupez la mangue, le concombre, la carotte et le poivron en julienne.
2. Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
3. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien et saupoudrez de cacahuètes avant de servir.

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2. Ceviche péruvien

Ingrédients

• 300 g de filet de poisson blanc (bar, cabillaud)
• 1 oignon rouge
• 2 piments rouges
• 4 citrons verts (jus)
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez le poisson en petit* dés et placez-le dans un bol.
2. Ajoutez le jus de citron vert, l'oignon émincé, les piments finement tranchés et la coriandre hachée.
3. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir.

3. Rouleaux de printemps vietnamiens

Ingrédients

• 8 galettes de riz
• 200 g de crevettes cuites
• 1 carotte râpée
• 1 concombre en bâtonnets
• 1 avocat en tranches
• 50 g de vermicelles de riz cuits
• Feuilles de menthe et de coriandre

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1 gousse d'ail hachée

Préparation

1. Trempez une galette de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
2. Déposez-la sur une surface propre, puis ajoutez les ingrédients au centre.
3. Roulez la galette en serrant bien et en repliant les côtés pour former un rouleau.
4. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol et servez avec les rouleaux.

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4. Taboulé libanais

Ingrédients

• 150 g de boulgour
• 3 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe
• 2 citrons (jus)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir.
2. Hachez finement les tomates, le concombre, l'oignon, le persil et la menthe.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien avant de servir.

5. Soupe miso japonaise

Ingrédients

• 1 litre de bouillon dashi
• 3 cuillères à soupe de pâte miso
• 100 g de tofu
• 1 oignon vert
• 1 poignée de wakame séché

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon dashi sans le porter à ébullition.
2. Ajoutez la pâte miso en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
3. Coupez le tofu en petit* cubes et hachez l'oignon vert.
4. Ajoutez le tofu, le wakame et l'oignon vert dans le bouillon et laissez chauffer pendant 5 minutes avant de servir.

6. Curry de légumes indien

Ingrédients

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 tomates
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• Huile d'olive

Préparation

1. Coupez tous les légumes en morceaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez la pâte de curry et les légumes, faites sauter pendant quelques minutes.
4. Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. Salade de quinoa et avocat

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 2 avocats
• 1 concombre
• 1 mangue
• 1 citron (jus)
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir.
2. Coupez l'avocat, le concombre et la mangue en dés.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien avant de servir.

8. Tacos au poisson mexicain

Ingrédients

• 400 g de filet de poisson blanc (cabillaud, tilapia)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 8 tortillas de maïs
• 1/2 chou rouge émincé
• 1 avocat en tranches
• 1 citron vert (jus)

Préparation

1. Assaisonnez le poisson avec la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre.
2. Faites cuire le poisson dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. Réchauffez les tortillas, puis garnissez-les de poisson, de chou rouge, d'avocat et de jus de citron vert avant de servir.

9. Gaspacho espagnol

Ingrédients

• 6 tomates mûres
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

Préparation

1. Pelez et épépinez les tomates.
2. Coupez tous les légumes en morceaux.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Réfrigérez le gaspacho pendant au moins une heure avant de servir bien frais.

10. Poulet à la citronnelle vietnamien

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 2 tiges de citronnelle
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 citron vert (jus)

Préparation

1. Émincez la citronnelle et l'ail.
2. Mélangez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le jus de citron vert dans un bol.
3. Faites mariner les filets de poulet dans ce mélange pendant au moins une heure.
4. Faites cuire le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

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Ces dix recettes exotiques et légères sont parfaites pour ajouter de la diversité et de la fraîcheur à vos repas. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont aussi faciles à préparer et pleines de bienfaits pour la santé. Alors, prêts à faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ? Bon appétit et bonne découverte culinaire !

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